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[马尔代夫]史上最强！马尔代夫最详细自由行攻略（2008版） |
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| 作者： | 卡娃伊90 | 游记类别： | 自由行 | 发布时间： | 2008-09-19 10:16 | |||
| 游记评价： | 旅游地区： | - 马尔代夫 | ||||||
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COCOA DINNER MENU (A)
Entrée(前菜)
Chilled zucchini and basil soup with parmesan &olive oil sorbet $18
冷小西葫芦罗勒汤配帕尔梅桑奶酪橄榄油冰霜
Freshly shucked Pacific oysters with tomato granite & tomato, cucumber& coriander salsa $24
新鲜太平洋牡蛎配番茄冰沙和番茄、黄瓜、香菜煮成的拉美风格蔬菜酱
Orange, artichoke, broad bean & shaved fennel salad with spicedalmonds & orange blossom dressing $24
橙子、朝鲜蓟、蚕豆、茴香制成的沙拉配五香杏仁加牛油果酱汁(Shambhala Cuisine)
Grilled Mediterranean vegetable salad with goats cheese, pine nuts, redpeppers & balsamic vinaigrette $24
烤地中海蔬菜沙拉配羊奶酪、松子、红辣椒和意大利式黑醋
Tuna tartare with pomegranate dressing, avocado, tomato & cucumbersalad $26
鲔鱼塔塔配石榴汁，鳄梨，番茄和黄瓜制成的沙拉(Shambhala Cuisine)
Roast pumpkin & ricotta ravioli with seared scallops, fried garlic,chilli, sage & almonds $28
烤南瓜和意大利式ricotta奶酪饺子配香煎干贝，炒蒜，辣椒，山艾和杏仁
Tandoor prawn, papaya, orange & sesame salad with fresh coconutchutney & curd $26
印度烤虾，木瓜，橙子和芝麻制成的沙拉配新鲜印度椰子酱和凝乳
Seafood fritto misto with lemon & spiced salsa verde $28
意大利式素炸海鲜什锦鱼配柠檬和五香拉美风味蔬菜酱
Grilled quail wrapped in pancetta, marinated pepper & eggplant saladwith Persian feta & almond sauce $28
培根包烤鹌鹑，泡椒和茄子沙拉配波斯奶酪和杏仁酱
Spiced tea smoked duck & scallop salad with Szechwan pickledvegetables, orange, hoisin dressing $28
五香樟茶鸭和扇贝沙拉配四川泡菜，橙子，海鲜酱
Main courses(主菜)
Portobello mushroom filled with spiced chickpeas with zucchini noodles& tomato rasam $38
大香菇填五香鹰嘴豆配小西葫芦面条和印度式番茄酸辣汤(Shambhala Cuisine)
Pumpkin, spinach & tomato lentil sambhar with Indian rice cakes &assorted chutneys $38
印度式南瓜菠菜番茄酸辣汤配印度米饼和各种印度酱料(Shambhala Cuisine)
Crab, fennel and saffron risotto with roasted cherry tomatoes & dill $40
意大利式螃蟹茴香藏红花炒饭配烤小番茄和莳萝
South Indian seafood ‘Moilee’ curry with cherry tomatoes & curry leaf $42
印度南部海鲜咖喱‘Moilee’配小番茄和咖哩叶
Peppered Yellow fin tuna, roasted Jerusalem artichokes & broad bean,cherry tomato, olive & caper salad $42
胡椒黄鱼，烤耶路撒冷菊芋和蚕豆，小番茄，橄榄油酸豆沙拉
Polenta crusted snapper, slow cooked peppers & confit tomatoes,oregano vinaigrette & skordalia $42
煮意大利玉米糕和鳟鱼，温炖胡椒番茄，红酒醋+橄榄油制成的酱
Whole steamed reef fish in fragrant shiitake, ginger & shallot saucefor two to share $58
整条清蒸香菇礁石鱼，配胡葱姜汁酱
Whole masala spiced lobster cooked in the tandoor with lacha salad, lemonpickle & mint raita $60(小) $80(中) $90(大)
整只印度香料烤龙虾配印度沙拉，柠檬泡菜和黄瓜酸奶沙拉
Grilled organic chicken with puy lentils, crisp prosciutto, apple &celery salad & apple vinaigrette $42
烤鸡配普伊扁豆，脆意大利熏火腿，苹果芹菜沙拉和苹果醋
Roast lamb, roast pumpkin, pumpkin, orange & saffron puree with nut& seed spiced dates $46
烤羊羔肉，烤南瓜，南瓜，橙子、藏红花蔬菜泥配坚果和香料红枣
Side Dishes(配菜)
Rocket, radicchio & endive salad with pear, pecorino cheese & pinenuts, vincotto dressing $10
芝麻菜、意大利红生菜和苦苣芽沙拉配梨、pecorino罗马羊奶酪和松子，无花果酱汁或仙人掌酱汁
Tomato, cucumber & red onion salad with olive, capers, mint &Persian feta $10
橄榄油、酸豆伴番茄黄瓜红洋葱沙拉，配小黄瓜沙拉和波斯奶酪
Roast potatoes with confit garlic & rosemary $10
烤土豆配温炖迷迭香大蒜
Steamed squash with basil, parmesan shavings, lemon & extra virginolive oil $10
清蒸罗勒南瓜，意大利干酪片，柠檬和额外的纯橄榄油
**所有价格均须加收10%服务费
注:
1.Ravioli 意大利饺（ravioli或tortellini，港称意大利云吞）是一种传统的意大利面食，以面皮做成袋状，然后将肉类或蔬菜包起，再放入热水中煮。据说意大利饺的来源是中国的饺子, 但是确实的来源则不可考。
2.Chutney 是一种源自印度、后来在英国发扬光大的酱料，通常以洋葱、大蒜、香料与蔬果制成，概念上很像果酱，但主要常搭配面包、马铃薯泥与起司等在正餐中食用，和鹅肝酱也十分速配。Yilan自己在冰箱里便经常会准备几味Chutney酱，懒得做菜时取一点来配上烤好的面包一起吃，轻轻松松就是美味一餐。
3.Puy lentils 这种法国扁豆形状变化多端，在同类中品质最好，深受人们重视。烹调后依旧能保有形状。
4.Vincotto 无花果酱汁或仙人掌酱汁或两种混合
5.Skordalia 一种意大利调味酱
6.Tandoor 一种源自印度北部的料理方法, 用一种专门的叫tandoor的大炉子烧烤食物
7.Polenta 意大利玉米糕
8.Rasam 一种印度酸辣汤
9.Shambhala Cuisine 香巴拉做法
COCOA DINNER MENU (B)
Entrée(前菜)
Seafood mulligatawny soup $20
海鲜咖喱肉汤
Freshly shucked Pacific oysters with tomato granite & tomato, cucumber& coriander salsa $24
新鲜太平洋牡蛎配番茄冰沙和番茄、黄瓜、香菜煮成的拉美风格蔬菜酱
Orange, artichoke, broad bean & shaved fennel salad with spicedalmonds & orange blossom dressing $24
橙子、朝鲜蓟、蚕豆、茴香制成的沙拉配五香杏仁加牛油果酱汁
Grilled Mediterranean vegetable salad with goats cheese, pine nuts, redpeppers & balsamic vinaigrette $24
烤地中海蔬菜沙拉配羊奶酪、松子、红辣椒和意大利式黑醋
Tuna tartare with pomegranate dressing, avocado, tomato & cucumbersalad $28
鲔鱼塔塔配石榴汁，鳄梨，番茄和黄瓜制成的沙拉(Shambhala Cuisine)
Seared tiger prawns with goats cheese tortellini, pine nuts, raisins, nutbrown butter & parmesan $28
烤大虾配意式羊奶酪饺子，松子，葡萄干，黑果仁黄油和意大利干酪
Squid ink linguine with shaved squid, tomato masala & wilted greenswith saffron raita $28
乌贼墨汁宽面条，配印度式番茄和绿色蔬菜以及藏红花酸奶沙拉
Crispy fried soft shelled crab with green papaya salad & spicy peanut,lime dressing $28
脆炸软壳蟹配番木瓜沙拉和辣味花生，莱姆汁
Organic chicken salad with cucumber, cherry tomatoes & cashews,tamarind, lemongrass dressing $26
黄瓜，小番茄，腰果，罗望子，柠檬香茅拌鸡块沙拉(Shambhala Cuisine)
Shaved proscuitto, honey roast pear & pickled onion salad withpecorino & hazelnuts $28
意大利熏火腿片，烤甜梨和拌洋葱榛子奶酪沙拉
Main courses(主菜)
Portobello mushroom filled with spiced chickpeas with zucchini noodles& tomato rasam $38
大香菇填五香鹰嘴豆配小西葫芦面条和印度式番茄酸辣汤(Shambhala Cuisine)
Pumpkin, spinach & tomato lentil sambhar with Indian rice cakes &assorted chutneys $38
印度式南瓜菠菜番茄酸辣汤配印度米饼和各种印度酱料(Shambhala Cuisine)
Crab, fennel and saffron risotto with roasted cherry tomatoes & dill $40
意大利式螃蟹茴香藏红花炒饭配烤小番茄和莳萝
South Indian seafood ‘Moilee’ curry with cherry tomatoes & curry leaf $42
印度南部海鲜咖喱‘Moilee’配小番茄和咖哩叶
Peppered Yellow fin tuna, roasted Jerusalem artichokes & broad bean,cherry tomato, olive & caper salad $42
胡椒黄鱼，烤耶路撒冷菊芋和蚕豆，小番茄，橄榄油酸豆沙拉
Goan curry of local Jobfish & tiger prawns with coconut, kokum &green chili $42
特色咖喱煮当地鲷鱼和虎虾配椰子、印度kokum油和绿辣椒
Crispy fried whole reef fish with Thai three flavour sauce for two toshare $58
整条清蒸香菇礁石鱼，配胡葱姜汁酱
Roast whole lagoon lobster with Sauce Vierge, truffle scented aioli &mixed leaf salad $60 $80 $90
烤整只环礁龙虾配沙司面包，法式松露香蒜泥蛋黄酱和混合蔬菜沙拉
Tagine of organic chicken, pumpkin, chickpeas & baby carrots, nuts& dried fruit quinoa “cous cous” $42
摩洛哥式炖鸡块、南瓜、鹰嘴豆和小胡萝卜，配果仁和果脯奎藜籽馅摩洛哥蔬菜包“cous cous”
Grilled Angus rib eye, sautéed mushrooms & asparagus with freshhorseradish, herb & caper butter $46
烤肋眼牛排，新鲜的辣根炒蘑菇和芦笋，香草酸豆黄油
Side Dishes(配菜)
Rocket, radicchio & endive salad with pear, pecorino cheese & pinenuts, vincotto dressing $10
芝麻菜、意大利红生菜和苦苣芽沙拉配梨、pecorino罗马羊奶酪和松子，无花果酱汁或仙人掌酱汁
Tomato, cucumber & red onion salad with olive, capers, mint &Persian feta $10
橄榄油、酸豆伴番茄黄瓜红洋葱沙拉，配小黄瓜沙拉和波斯奶酪
Truffle scented potato puree with chives $10
西式细香葱松露香番茄豆蓉
Sautéed baby beans with fresh coconut & South Indian poriyal $10炒嫩豌豆配椰肉和南印度风味炸鱼
**所有价格均须加收10%服务费
注：
1.Mulligatawny 咖喱肉汤
2.Ravioli 意大利饺（ravioli或tortellini，港称意大利云吞）是一种传统的意大利面食，以面皮做成袋状，然后将肉类或蔬菜包起，再放入热水中煮。据说意大利饺的来源是中国的饺子, 但是确实的来源则不可考。
3.Chutney是一种源自印度、后来在英国发扬光大的酱料，通常以洋葱、大蒜、香料与蔬果制成，概念上很像果酱，但主要常搭配面包、马铃薯泥与起司等在正餐中食用，和鹅肝酱也十分速配。Yilan自己在冰箱里便经常会准备几味Chutney酱，懒得做菜时取一点来配上烤好的面包一起吃，轻轻松松就是美味一餐。
4.Puy lentils这种法国扁豆形状变化多端，在同类中品质最好，深受人们重视。烹调后依旧能保有形状。
5.Vincotto 无花果酱汁或仙人掌酱汁或两种混合
6.Skordalia 一种意大利调味酱
7.Tandoor 一种源自印度北部的料理方法, 用一种专门的叫tandoor的大炉子烧烤食物
8.Polenta 意大利玉米糕
9.Rasam 一种印度酸辣汤
10.Shambhala Cuisine 香巴拉做法
11.Aioli 法式蒜泥蛋黄酱，以蛋黄酱的大蒜为主要成分，蒜味极浓，其浓厚的蒜味实际上也可从 Aioli 字面本身看出来。Ai 在法国东南地区的普罗旺斯方言中指大蒜，而 Oli 指油。蒜泥蛋黄酱油适合于搭配各种食物，通常在临吃之前往里加入一点新鲜的柠檬汁。
12.Tagine 一种有名的摩洛哥炖菜
13.Poriyal 被涂上新鲜绿色masala香料的油炸鱼
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