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[马尔代夫]史上最强！马尔代夫最详细自由行攻略（2008版） |
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| 作者： | 卡娃伊90 | 游记类别： | 自由行 | 发布时间： | 2008-09-19 10:16 | |||
| 游记评价： | 旅游地区： | - 马尔代夫 | ||||||
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COCOA LUNCH MENU 第三部分 (最后一部分)
注：
1.(V)代表适合素食者，(avail. V)代表也可以做成素食
2.*号代表包餐客人也要另付费
3.Panini 乡村软式法国面包
4.Prosciutto 意大利熏火腿
5.Tapenade 法式剌山柑酱，主要由剌山柑、橄榄和凤尾鱼肉做成，虽然其中也经常加入大蒜，但蒜味比蒜泥蛋黄酱要淡得多。剌山柑酱的名称来源于 Tapeno，这在法国的普罗旺斯方言中指剌山柑。与蒜泥蛋黄酱一样，法式剌山柑酱与面包和生蔬菜一起吃的效果都好极了。
6.Chutney是一种源自印度、后来在英国发扬光大的酱料，通常以洋葱、大蒜、香料与蔬果制成，概念上很像果酱，但主要常搭配面包、马铃薯泥与起司等在正餐中食用，和鹅肝酱也十分速配。Yilan自己在冰箱里便经常会准备几味Chutney酱，懒得做菜时取一点来配上烤好的面包一起吃，轻轻松松就是美味一餐。
7.Fettuccine 新鲜的意大利面，样子是细细的长面片
8.Sorbet 果汁冰淇淋是一种法式冰淇淋，是由水果汁、鸡蛋和糖等成分搅匀后冻成呈半固体状的混合食品，按口感来叫更类似冰霜。与标准冰淇淋相比，果汁冰淇淋中没有牛奶成分，有的果汁冰淇淋仅仅是冻成的呈半固体状的水果汁。
9.Quince paste 甜温柏（一种介于梨和苹果之间的水果）酱
10.Shambhala Cuisine 香巴拉式烹饪方法
COCOA DESSERT MENU
Dessert(小吃)
Orange cardamom brulee, citrus salad & chocolate sorbet USD18
法式香橙豆蔻布丁，柑橘沙拉和巧克力冰霜
Baked chocolate fondant with chai ice cream & freshstrawberries USD18
巧克力奶油软糖配印度奶茶冰激凌和新鲜草莓
Cocoa sorbet & ice cream selection with mango carpaccio &ginger syrup USD16
COCOA花式冰激凌配薄切芒果和姜汁糖浆
Tropical fruit selection with mango sorbet USD16
热带水果杂拌配芒果冰霜
Passionfruit soufflé with passionfruit parfait & kaffir limesauce(Please allow 20 minutes cooking time) USD18
西番莲舒芙蕾配西番莲芭菲冰淇淋
Buckwheat crepes with fresh coconut & banana soy milk sorbet(Shambhala Cuisine) USD18
法式荞麦薄饼配新鲜椰子香蕉酱牛奶冰霜
Tropical fruit chaat, pomegranate jelly & almond milk granita(Shambhala Cuisine) USD18
印度式热带水果沙拉，石榴果冻和意大利式杏仁冰粒
Selection of three fine cheeses(奶酪，对于包餐的客人需要另付费) USD24
Maffra Cloth Bound Cheddar - Australia(澳大利亚式)
Cheddar，这是16世纪时在英国的一个叫做晒特的小村最早做成的一种干酪，味道柔和，质地半硬，其颜色可从淡黄到橙黄色。晒特干酪很适合直接吃，这种干酪是世界上消耗量最大的干酪。
Gorgonzola - Italy(意大利式)
戈贡佐拉(Gorgonzola)奶酪是最有名的一种带纹奶酪，具有原产地命名保护(D.O.P.)标记戈贡佐拉奶酪只采用全脂牛乳而生产，生产地点限于意大利北方的两个地区，伦巴第亚和皮埃蒙特区的一些省。甜的戈贡佐拉，非常柔软好像奶油，草黄色的，带青纹甜味的同时味道微辣。
至于辣的戈贡佐拉，奶酪团比较凝结而酥脆，更多的发霉让味道比较浓而强。
两种戈贡佐拉奶酪的外壳都比较粗糙，湿软，成熟后略带微红色。
戈贡佐拉奶酪是很好的传统烹饪的基础材料，常与好的面包和醇厚浓郁的红酒搭配，和梨或者桃子一起吃也非常不错。用于烹饪菜肴，可以让空心粉、沙拉、西红柿、牛排更有味道。
Gruyere - Switzerland(瑞士风格)
格吕耶尔，是瑞士一个安静的小地方，也是一种美味奶酪的名字。驰名于世的Gruyere奶酪，正是出产于此。瑞士格吕耶尔（Gruyere）地区莫莱松山麓的奶酪坊餐厅(LaFromagerie)，数百年来用最传统的方式出产世界头等奶酪，也用最大众化的方式让人细致品味Gruyere———欧洲奶酪味觉体系中的“贵族”。
Chevre Goats - France(法式)
以山羊乳为原料制成的奶酪，据说比牛乳酪的历史还要悠久。山羊奶带来的强烈膻味，与牛奶乳酪有迥然不同的风味，初熟时能感觉到温和的咸味和酸味，口感细华，等完全成熟后则有另一番果仁味。山羊奶酪质地结实，因为产地与成熟程度的不同而有形形色色的形状与风味。
Top Paddock Camembert - Australia(澳大利亚式)
Camembert白霉奶酪源于18世纪末法国的Camembert地区，相传是一位名叫玛丽·哈热尔（Marie Harel）的妇女发明的，据说1790年10月法国大革命时期，一位来自法国Bire地区名叫查里·让·邦浮斯(CharlesJeanBonvoust)的教士借宿在玛丽·哈热尔家的勃蒙塞尔农场，作为答谢，这位教士就把制作奶酪的方法传授于她。1855年，玛丽·哈热尔的女儿将这种奶酪献给拿破仑，并告诉他这种奶酪来自Camembert，因而得名。
Camembert是以牛乳为原料，乳脂肪含量在45%左右，是一种口味清淡的奶酪，表面有一层白霉，内部呈金黄色，手感较软，好似新鲜蛋糕，因其在高温下易于融化，故适合烹饪菜肴，并可以佐酒直接食用。法国诺曼底所生产的Camembert 奶酪最为著名。
Coffee(咖啡) USD4.5
Regular(原味),espresso(浓缩), cappuccino(卡布奇诺),decaf(低咖啡因)
Tea (茶) USD4.5
Darjeeling(大吉岭,印度红茶),Earl Grey(格雷伯爵,英国红茶), Englishbreakfast(英式早餐茶), Decaf Ceylon(低咖啡因锡兰红茶), Chinese tea(中式茶), Assam(阿萨姆，印度红茶)
Organic Herbal Tea (有机草本茶)
USD4.5
Peppermint(薄荷茶), chamomile(甘菊茶), redberry(红莓茶), Jasmine(茉莉花茶),green(绿茶), lemon(柠檬茶)
Chai (Indian spiced tea，印度辣奶茶) USD4.5
Cinnamon(桂香茶),cardamom(豆蔻茶), gingeror masala(姜汁茶或香料红茶)
Shambhala Ginger Tea USD5
香巴拉姜汁茶
**所有价格均须加收10%服务费
注：
1. Brulee 一种法式甜点做法，一般当成布丁翻译，但做法不太一样
2. Sorbet 果汁冰淇淋是一种法式冰淇淋，是由水果汁、鸡蛋和糖等成分搅匀后冻成呈半固体状的混合食品，按口感来叫更类似冰霜。与标准冰淇淋相比，果汁冰淇淋中没有牛奶成分，有的果汁冰淇淋仅仅是冻成的呈半固体状的水果汁。
在一些比较讲究的餐馆，果汁冰淇淋是吃甜食之前用来清理其他食品留在嘴中余味的一种“清理剂”。如果一顿西餐要吃更多的菜，果汁冰淇淋也许会在其他适当的时刻送上，比如说在吃鱼肉和牛肉之间。顾客不用专门点这种食品，到时候侍者会自动送上，这种做法在法国最为普遍。
3. soufflé 舒芙蕾海绵糕点，是由面粉、鸡蛋的蛋白部分和糖等成分搅匀后烤成的像海绵一样又松又软的蛋糕。有的海绵糕点中还加有柠檬或杏仁等其他成分。一般来说，海绵糕点不用任何酵母，其中的鸡蛋蛋白是唯一的促使海绵糕点烘烤时膨胀的成分。
4. parfait芭菲冰淇淋看起来很像圣代。在美国，其做法一般是将几种不同的冰淇淋放入一个细高的玻璃杯内，然后在上面浇一层糖浆或其他调味汁，其表层通常装饰一些压碎的水果和搅打成蓬松状的奶油。在芭菲冰淇淋的诞生地法国。 Parfait 在法语中的字面意思为“完美无缺的”，许多人确实认为这是完美无缺的甜食。
5. Fruit Chaat 印度水果沙拉
6. granita 格兰尼它冰粒是一种几乎全是由水做成的冰粒，其中加有极少量的糖、水果汁、咖啡或酒作为调味品，在意大利最为常见。它的冰粒不是很硬，其功能与果汁冰淇淋在西餐中的功能一样，通常是在吃甜食之前用来清理其他食物留在嘴中的余味，一般装在玻璃杯中送上。
7. Shambhala Cuisine 香巴拉做法
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