我的家乡昆明，是个美丽的地方。而且如你们所知的，少数民族很多。少数民族多了，小吃自然也就多了，一个民族一种吃法，想少都不容易。我在昆明生活了18年，在成都生活了八年。成都也是以小吃多而著称的。我个人觉得，比多少真的没有意义，那么多藏在民间的小吃，谁能说他全都知道，谁能准确的计数呢？比哪里的好吃，也是很狭隘的。食物这种东西，本来是青菜萝卜各有所爱。云南人民喜欢的，四川人民不一定爱吃，反之亦然。有的朋友深以家乡食物为傲，动不动就说怎样怎样好吃，怎样怎样独特，别的地方的都不堪入口云云。我对这种行为只能斥之为幼稚。如果到一个地方旅游3天，就可以对那里的小吃下定论的话，所有的民俗学家都可以下课了。小吃应该是一面反映一个地方、一个城市、一片山水的民俗的镜子，它积淀了这里的历史、文化、风土民情甚至自然环境的变迁。每个地方有每个地方的特色，每个地方有每个地方的精彩。抱着“哪里的都不如我家乡的好”这种心态去吃小吃，只能是满嘴酸涩，更没有权利对小吃做任何评论。（废话多了……又超过200字了……）

成都的小吃很不错，昆明的也好吃。但是今天既然是写我家乡的，那就只有先写昆明的了。

昆明的米浆粑粑（云南方言：粑粑就是饼的意思）——米浆，是用米磨成的糊状物，也是放在烤蛋烘糕那样的圆形锅里加热，只不过一般有盛菜的盘子那么大。烤出的饼子是白色的，也可以加蛋，加蛋的要贵一点，是黄色的，质地和味道跟成都蛋烘糕的饼底很像，甜中微微带点米的酸味。这饼就是全部了，不再加任何东西，是老昆明的常见早点之一。

昆明的烤乳扇——乳扇本来是一种游牧民族（回族还是藏族，我也不太清楚）的食品，用牛奶或者羊奶做成一片一片的，方便保存和携带。味道有点腥膻，不是每个人都能接受。比如蒸乳扇我就绝对不吃，但炭火似乎有去腥膻的功能，乳扇摊在铁丝炉子上，炭火烤到冒泡起酥，就在上面涂上巧克力酱、玫瑰糖、果酱、炼乳、黄油……也是任君选择自己喜欢的口味，然后用双筷子卷成个卷，食客就可以手持筷子边走边啃了。大约因为奶制品的甜腥，烤乳扇的调料都是甜的。我个人喜欢巧克力酱加黄油，不过昆明气候本来干燥，乳扇又是燥热的食物，再用炭火一烤……吃了多半要冒豆豆、嗓子疼，有时还会流鼻血，所以体质燥热的人还是少吃为好。

昆明的烧饵块——饵块是云南的主食之一。原料是米，大概是米磨细之后压制成圆形薄饼或者圆柱状，可以烤可以炒可以蒸可以煮，是相当方便的食材。烧饵块其实跟烤乳扇一样，是用铁丝网架在炭火上烤。一般用的是圆形薄饼，有大有小。烤熟后加调料，卷一卷就可以吃了。我记得小时候烧饵块调料很简单，只有甜酱（肯德鸡老北京鸡肉卷用的那种酱）、香辣酱、豆腐乳三种。后来不知道什么时候兴起在饵块里夹油条。油条也用炭火烤过，烤到有点脆的程度，卷在饵块里，抹上酱，一套这样的饵块夹油条就能管一上午的饱，非常实惠。近几年大理风一刮，大理口味的烧饵块也渐渐充斥昆明市场了。大理饵块除了抹酱之外还要夹菜，一般是韭菜、豆芽、腌菜、酱肉末之类，也有香菇脚炒的肉丁豆腐干，但是裹了这些菜就不能再加油条，否则味道不伦不类。我至今最喜欢的还是夹油条的甜酱口味，不是很饿的情况下，饵块夹豆芽腌菜，也是很不错的选择。

昆明的洋芋粑粑——洋芋，就是土豆。煮熟，捣成泥，加一点点面浆或者是米浆，用两把圆形大汤勺上下一夹，压紧，放到油锅里炸，起锅把勺拿开就是一个碗状的圆饼子。表面酥脆中间软糥，撒上一层辣椒、盐、胡椒就可以吃了。

昆明的包谷粑粑——包谷，就是玉米。新鲜玉米磨成浆，混入米浆，放进平底锅里煎黄，然后用几张玉米叶子一包，就可以吃了。这个粑粑做法简单，味道也简单，似乎是不加糖的，就是米浆和玉米天生的淡淡甜味，带一点玉米的清香，而且一定要有玉米叶子包，一是不会烫手，二是热气把玉米叶子的清香烘出来，吃起来别有一番风味。可惜这种一个炉子一口锅的小摊子，随着城市建设已经越来越少了。

昆明的小锅米线——我的最爱！米线，因为大名鼎鼎的过桥米线，大家都知道是什么东西了。其实昆明的米线是微微带点米浆酸味的，在别的地方我也吃过米线，但是没有这点酸，总是觉得味道不对。老辈子说，这是昆明的水的原因。不同的水做的米线，味道也不一样，跟豆腐是一个道理。正宗的小锅米线，要用铜锅煮。铜锅就是个大号圆汤勺的样子，放半锅清水，水开了放一撮韭菜、一坨肉末、一撮酸腌菜（也是云南的特色咸菜，用青菜腌制的，味道有点像酸菜鱼用的酸菜，但是一般比较辣，而且没有那么咸。腌菜是云南菜的主要调料之一，家常菜很多都要放点调味），然后下米线，放酱油、味精、盐、猪油、油辣子（四川人叫熟油海椒，普通话应该怎么说我不知道）煮熟，倒进碗里，鲜香热辣的小锅米线就成了。这种东西的优点是很烫，很入味，冷的时候吃一碗，浑身都会热起来。喜欢吃辣的，一定要加油辣子，那就是又热又辣，吃完了会流汗，很是过瘾。而且方便快捷。现在街上真正用铜锅煮的小锅米线越来越少了，我这几年回家，家附近也只有一家叫南风园的小店做的正宗些。（南风园在祥云街后面那个小吃一条街上，街名我也忘了……）

昆明的豆花米线——又是米线。豆花，我们叫水豆腐，别处好像叫豆腐脑，就是很嫩很嫩只能用勺舀不能用筷子的那种豆腐。放在米线上，近似于凉拌性质，但是米线是要事先烫过去生味儿的，所以吃起来也是温热的。豆花米线其实是种素食，寺庙里都有卖，后来为了迎合大众口味，有加肉丁的，但是个人觉得不好吃，不是豆花米线的味道了。豆花米线最重要的是酱，米线+豆花+辣酱+韭菜腌菜末+其他调料，拌匀了就可以吃了。辣酱如果不好吃，整碗米线都是失败的。所以昆明卖豆花米线的虽多，但是好吃都就几家而已。得胜桥头的一家，名声很大，从小我是看着它从一个路边小摊子做到一个小店，后来开了分店，后来上了报纸，变成装修漂亮的一大间，可是味道和质量却跟价格成反比，每况愈下。最近几年发现的一家，在小人桥边的一条小巷子里，也是一个小店，老板娘的那个辣酱啊～～～（容我擦擦口水）她家的烧饵块也非常好吃，老板娘又豪爽热情，真怀念……

太多了，写不完～～就先写点我喜欢吃的好了。在成都和昆明吃了那么多，现在比较一下。成都的小吃比较重做法和佐料，相对复杂一些，味道很讲究。昆明的小吃则胜在原料的新鲜、特别，做法都比较简单，味道很天然。两个城市的小吃我都喜欢……如果以后中了五百万，我要去吃遍中国……